Cipolla di Partanna
Varietà rossa
Descrizione
Il più importante tra i vari prodotti gastronomici tipici del comune, vi è sicuramente la cipolla di Partanna, a forma rotonda schiacciata. La prima caratteristica che contraddistingue questa cipolla sono le sue dimensioni, in condizioni ottimali si riescono ad estrarre esemplari che arrivano ad un chilo. Caratteristico, oltre al colore rossastro, è il suo aroma. Ha, infatti, un sapore dolce che la distingue dalle altre cipolle. Anche all’olfatto risulta gradevole e durante il suo utilizzo è assente la lacrimazione. La Cipudda Partannisa, come viene chiamata in Sicilia, ha aroma intenso e delicato, mentre al gusto risulta dolce e di una carnosità assolutamente unica da risultare “croccante”. Il miglior modo per assaporarne le qualità è consumarla cruda e fresca come condimento alle insalate, senza dover convivere poi con il forte retrogusto tipico della cipolla in sé. Questa varietà è unica e speciale, infatti non è reperibile al di fuori della zona di produzione perché le sue caratteristiche sono legate al terreno in cui viene coltivata.
Proprietà benefiche
Possiede attività ipocolesterolemizzante, antinfluenzale, antiemorragica, tonificante per vene e arterie. Le sue fibre solubili prebiotiche sono benefiche per la salute dell’apparato gastro-intestinale e per le loro proprietà ipoglicemizzanti. Notevole anche il contenuto di vitamine, sopratutto C, B6, E, e minerali quali ferro,zolfo, selenio, iodio, zinco, magnesio e cromo.
La presenza inoltre di acqua, zolfo, allicina, quercetina e potassio le attribuisce effetti drenanti e depurativi, che, unitamente al suo basso contenuto calorico (20 calorie per 100 grammi), la rendono un alimento consigliabile nelle diete dimagranti.
Varietà
Non esistono varietà particolari in quanto è unica nel suo genere.
Curiosità
Nel mese di luglio a Partanna si celebra questo ortaggio speciale con la Sagra della Cipolla Rossa suggestiva vetrina attraverso la quale i produttori locali possono far conoscere il loro prodotto, ma anche i ristoratori possono farla assaggiare in diverse ricette.
